早在｢晉升｣米其林星級餐廳之前，A CUT牛排館便已享有一片盛名──坐落於臺北國賓大飯店的地下空間，整體裝潢高華而精緻，卻又隱約飄出「餐酒館」般的閒適氛圍；由官方提供的簡介即可知，主廚團隊為了尋覓頂級的貨料、琢磨適切的烹調方式，究竟耗費多少工夫。除卻固守牛排領域，最值得稱道的是A CUT牛排館更不定時翻陳出新、為饕客推出別開生面的菜色……鍥而不捨的實驗／食驗精神，大概也是其頻頻受到米其林評審眷愛的原因之一。