花蓮瑞穗山鄉｢穗一晚｣精品民宿供應的早餐，十分令人驚豔，首先它不走大軍壓境式的粗飽風，也沒有濫竽充數的瓶裝醬菜、罐頭肉臊一流；相反的，盛盤裝碗上桌的料理，從沙拉到水波蛋，從清炒菇片到焗烤千層，搭配作工同等精細的刀、匙等食具，一時色彩穠麗、流溢如畫；而此番視覺上的花團錦簇，看著就先饜足了三分。
我喜歡蔬蓏幾經烹調後猶仍維持的鮮脆口感，玉米筍和切成段塊狀的櫛瓜、胡蘿蔔等均潤而不油，咀嚼後滲出微甜滋味，顯見初始料理的手法相當高明；裹覆於濃厚醬汁中的義氏肉丸乍見重味，實則酸鹹合度，和假想中不知伊於胡厎的膩口質地全然兩樣。
最後，再來杯濾掛式手沖的精選豆種熱咖啡收尾，套句舞蹈家金星的口頭禪：完美！
提到調味，我經常感覺臺灣早餐普遍存在著｢過度調味｣的問題──無論是獨立品牌或平價連鎖店，有時尚不待顧客開口，後廚就率先在培根蛋餅上淋滿醬油膏，或就著炸薯條、炸薯片擠出一大坨鈉含量超標的番茄醬……基底的主食供應如此，更甭提身世未明的泡沫紅茶、大冰奶了。
當然，若自覺便秘、亟欲通腸解放，除了甘油球和緩瀉劑，首選早餐店大冰奶。
【資訊】
民宿_LUVHOPE．穗一晚
地址_花蓮縣瑞穗鄉溫泉路3段2巷77號
電話_0937-739-685
交通_自瑞穗火車站搭乘計程車前往，約10分鐘可達。
時間_採預約制
網站_https://luvhope.com
備註_公務差旅。「穗一晚」精品民宿係由從事深度旅遊開發並提供多重戶外體驗的品牌LUVHOPE所經營。
特別感謝_LUVHOPE
