「提起我們花橋榮記，那塊招牌是響噹噹的。當然，我是指從前桂林水東門外花橋頭，我們爺爺開的那家米粉店。」白先勇小說〈花橋榮記〉，破題便點逗出桂林米粉的獨特風味，由是帶出其人其事。
聽白先勇演講，雖然題目與彼時其所創辦的《現代文學》相關，過程間我卻不時想起作家自道，桂林米粉的口感和滋味有多麼引人入勝──大概是由於講座在晚間七點舉行，而我又還沒用晚膳的緣故吧？